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As Noites Gastronômicas foi um conjunto de trabalhos práticos desenvolvidos na disciplina Alimentos e Bebidas, no curso Técnico em alunos deveria escolher um tipo de cozinha (nacional ou internacional) e simular o trabalho Eventos Concomitante do IFSP - Campus Avaré, durante os semestres letivos dos anos de 2013 e 2014. Tratou-se de uma atividade prática de simulação de um jantar temático, onde cada grupo de de um buffet profissional, do planejamento à execução do evento, em todas as suas etapas.